Silikónová podložka Air Mat 583 × 384 mm

Hlavné výhody produktu:

• Mikroperforovaný povrch zabezpečuje rovnomerné prúdenie tepla a lepšie prepečenie cesta aj zospodu.
• Nepriľnavá podložka umožňuje ľahké odoberanie pečiva bez trhania a nadmerného podsypávania.
• Vďaka sklenému vláknu vo vnútri je pevnejšia, stabilnejšia a vhodná na opakované použitie.
• Vhodná na éclairs, venčeky, veterníky, sušienky, petits fours, tartaletky, chlieb aj pizzu.
• Skvele poslúži aj pri zmrazovaní dezertov ako praktická podložka.

Ak chceš rovnomerne upečené cesto s pekne prepečeným spodkom bez priľnutia, mikroperforovaná podložka Silikomart Air Mat urobí v kuchyni rozdiel. Na prvý pohľad nenápadná podložka s drobnými perforáciami v kombinácii so silikónom a skleneným vláknom rozvádza teplo po celej ploche, takže sa cesto prepečie rovnomernejšie nielen zhora, ale aj zospodu.

Air Mat od Silikomartu je ideálna na odpaľované cesto — éclairs, venčeky, veterníky, sušienky, linecké pečivo, petits fours, tartaletkové korpusy, krehké cestá, chlieb, žemle, focacciu aj pizzu. Použiješ ju všade tam, kde chceš dosiahnuť čistý tvar, lepšie prepečenie a jednoduchšiu manipuláciu bez priľnutia. Pri odpaľovanom ceste prispeje k stabilnejšiemu pečeniu a pri krehkých sušienkach zabezpečí pravidelnejší spodok bez pripálenia.

Podložka má rozmery približne 58,3 × 38,4 cm, hodí sa na väčšie plechy a do cukrárskych prevádzok, ale nájde využitie aj pri domácom pečení vo väčších formátoch. Je nepriľnavá, opakovane použiteľná a praktická aj pri zmrazovaní. Môžeš na nej pripravovať dezerty, zmrazovať diely alebo ju použiť ako stabilnú pracovnú plochu pre cukrárske výrobky.

Prečo si vybrať mikroperforovanú podložku Silikomart Air Mat?

Bežný papier je praktický, no pri niektorých cestách nedosiahne výsledok, aký umožní mikroperforovaná podložka. Air Mat vďaka jemným otvorom lepšie cirkuluje teplo a paru, čo je dôležité pri cestách vyžadujúcich rovnomerné vysušenie, pravidelný tvar alebo chrumkavý spodok. Pečivo sa menej pripáli zospodu a výsledok je čistejší, rovnomernejší a profesionálnejší.

Silikónový povrch je nepriľnavý, hotové kúsky sa ľahko uvoľnia bez potreby nadmerného podsypávania múkou alebo tukom. To oceníš pri jemných sušienkach, odpaľovanom ceste alebo drobných cukrárskych dielkach, ktoré by sa pri odoberaní inak poškodili.

Sklené vlákno vo vnútri udržiava tvar a stabilitu podložky. Dobre priliehajúci plech a rovný povrch z nej robia trvácnejšie a profesionálnejšie riešenie než jednorazový papier, najmä pri častejšom pečení.

Na čo sa Air Mat hodí?

Silikomart Air Mat využiješ pri odpaľovanom ceste — éclairs, venčeky, veterníky, profiterolky alebo iné choux dezerty, kde je rovnomerné pečenie kľúčové pre správne narastenie, vysušenie a udržanie tvaru.

Skvele poslúži aj pri sušienkach, lineckom pečive, krehkých korpusoch, tartaletkách, petits fours a drobnom cukrárskom pečive. Pomáha vytvoriť pravidelnejší spodok a znižuje riziko priľnutia; pri pečive určenom na chrumkavosť oceníš lepší odvod vlhkosti.

Použiť ju môžeš aj pri slanom pečení — chlieb, žemle, pizza alebo focaccia budú rovnomernejšie prepečené vďaka mikroperforácii a silikónovému povrchu sa s hotovým pečivom ľahšie manipuluje.

Ako podložku používať?

Polož podložku na rovný plech mikroperforovanou stranou nahor a nanášaj cesto priamo na ňu. Pri odpaľovanom ceste používaj cukrárske vrecko so špičkou a dávkuj tvary rovnomerne s dostatočnými rozostupmi. Pri sušienkach a krehkých cestách môžeš vykrajované tvary klásť priamo na podložku bez pečiaceho papiera.

Dodržuj teplotu a čas podľa receptu — Air Mat môže ovplyvniť prepečenie spodnej časti, preto pri prvom použití sleduj výsledok a podľa potreby uprav čas pečenia. U niektorých ciest bude spodok rovnomernejší než pri bežnom papieri.

Podložku využiješ aj pri zmrazovaní — ako podklad pre cukrárske komponenty, dekorácie, tartaletkové korpusy, semifreddo či jednotlivé porcie pred ďalším spracovaním.

Tipy pre perfektný výsledok:

Pri odpaľovanom ceste si môžeš pod podložku položiť šablónu a naznačiť veľkosť tvarov — éclairs alebo venčeky budú pravidelnejšie. Po nastrekovaní šablónu vytiahni a peč.

Pri krehkých cestách a tartaletkách pracuj s dobre vychladeným cestom — studené cesto drží tvar lepšie a na mikroperforovanej podložke sa krásne prepečie. Pre tartaletkové korpusy sa podložka dobre kombinuje s perforovanými ráfkami.

Nepoužívaj podložku ako krájaciu dosku. Ostrý nôž, rádlo alebo kovová škrabka môžu poškodiť silikónový povrch a vnútornú štruktúru. Cesto kráj mimo podložky a hotové tvary na ňu prenes.

Údržba a skladovanie:

Po použití nechaj podložku vychladnúť a umy ju teplou vodou s jemným mydlom. Nepoužívaj drôtenky, ostré hubky ani agresívne čističe. Po umytí ju dôkladne osuši a ulož naplocho alebo jemne zrolovanú, aby sa nelámala.

Skladuj v suchu, mimo ostré predmety a priameho zdroja tepla. Nepokladaj ju na otvorený plameň, na dno rúry ani na rozpálenú platničku. Pri správnej starostlivosti ti bude slúžiť opakovane a spríjemní pečenie jemných cukrárskych výrobkov.